Blueberry Muffins

Ingrediënten (voor 12 kleine muffins)

• 100 gram bosbessen of blauwe bessen
• 100 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels suiker
• mespunt geraspte citroenschil

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de bessen schoon en dep ze droog. Meng het volkorenmeel met het bakpoeder, de suiker en de geraspte citroenschil in een kom. Voeg dan het ei, de margarine en de melk toe en klop dit tot een glad deeg. Als laatste schep je voorzichtig de bessen door het deeg. Verdele het mengsel over de papieren bakvormpjes. Bak de muffins in het midden van de hete oven in ca. 12 minuten gaar en goudgeel. Als de bovenkant stevig aanvoelt zijn ze klaar. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon:

• 10 gram koolhydraten
• 3 gram vet waarvan 0 gram verzadigd
• 2 gram eiwit
• 1 gram vezels
• 70 Kcal
•  < 0,1 gram zout.