Recept ta­gli­a­tel­le car­bo­na­ra

voor 4 personen

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 bekertje slagroom (250 ml)*
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 50 g geraspte Pecorino kaas
• zwarte peper
• 300 g tagliatelle (zak 500 g)
• 2 el olijfolie
• 250 g gerookte spekblokjes**

Bereiding

• Klop de eieren los met de slagroom.
• Voeg 1 el Parmezaanse kaas, 1 el Pecorino en wat zwarte peper toe.
• Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar trek 2 min. van de kooktijd af. Giet af, maar vang het kookvocht op.
• Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak de spekblokjes met nog wat zwarte peper op middelhoog vuur in 8 min. bruin. Voeg een soepopscheplepel kookvocht van de tagliatelle toe. Schep de tagliatelle bij het spek in de pan en roer snel op hoog vuur om.
• Schenk het ei-slagroommengsel en nog een soepopscheplepel kookvocht bij de tagliatelle. Roer nog 2 min. snel om op hoog vuur.
• Verdeel over 4 borden en strooi de rest van de Parmezaanse kaas en de Pecorino erover. Serveer direct.

Om overgewicht en een te hoog cholesterolgehalte te voorkomen is het belangrijk dat u let let op de hoeveelheid vet in de voeding, en dan met name op de hoeveelheid verzadigd vet. Vlees, melkproducten en kaas bevatten meer verzadigd vet dan plantaardige producten, zoals olie en noten.

*In plaats van slagroom (40% vet) kunt u kiezen voor kookroom (20% vet) of kookroom light (10%).

**Hamblokjes zijn minder vet dan gerookte spekblokjes.

Serveer er een groene salade bij en eet er niet te veel stokbrood bij.

Voedingswaarden per persoon

met vervangende ingrediënten kookroom en hamblokjes:  

• 500 kcal
• 29 gram eiwit
• 25 gram koolhydraten
• 31 gram vet waarvan 15 g verzadigd vet.