Recept huzarensalade, ovenschotel met kip en wokschotel

 

J. de Visser

 

Huzarensalade

 

Ingrediënten

  • 500 gram bloemkool
  • 100 gram cornedbeef
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 sjalotje
  • half potje kappertjes
  • 2 eetlepels fijngesneden zure augurkjes, eventueel wat zure zilveruitjes
  • 1 groente bouillionblokje
  • 1 ei
  • zout, peper en paprika poeder

 

Bereiding

Snij de bloemkool in stukjes en kook deze gaar in water met het bouillonblokje. Goed het vocht er uit knijpen, beste gaat dit in een theedoek. Doe de bloemkool in een grote kom en meng er de mayonaise doorheen. Snijdt de augurkjes, sjalotje, gekookt ei en cornedbeef in stukjes en doe dit samen met de kappertjes door de bloemkool. Eventueel op smaak breng met peper, zout en paprikapoeder. Minimaal 1 uur in de koelkast en je hebt een heerlijke salade!

Eventueel kun je de salade presenteren op een blad sla en afwerken met schijfjes ei, komkommer en ham ed.

 

 

G.A.M Hardenbol

 

Ovenschotel met kip

 

Ingrediënten

  • 150 gram kipfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 60 gram geraspte kaas 30+
  • 75 gram champignons
  • 50 gram creme fraiche
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • 1 el olie
  • 200 gram spinazie
  • 1 halve paprika

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hier de knoflook in. Doe hier de kip bij en bestrooi met wat paprikapoeder, zout en peper. Snijd de champignons en paprika in stukjes. Als de kip goed gaar gebakken is kunnen de champignons en paprika erbij. Bak ook de spinazie met de groenten mee tot deze helemaal geslonken is. Voeg tenslotte de crème fraîche toe en verwarm nog even kort. Verdeel het mengsel over een kleine ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven

 

 

Wokschotel

 

Gebruik lekker veel groenten, zoals: ui, prei, broccoli, boontjes, wortels, paprika en tomaten Snijd alles klein snijden en wok met een beetje olijfolie. Voeg cashew noten toe en laat even mee wokken. Voeg vervolgens kleine garnalen toe en laat deze ook even mee wokken.

Schep als laatste gekookte rijst erbij naar behoefte.

 

Een heel eenvoudig recept, maar geschikt voor een koolhydraat arm dieet EN tevens voor iemand die zout beperkt is EN tevens geschikt voor iemand die ook nog gluten vrij moet eten.