Feestelijk kerstmenu

Om u een handje op weg te helpen deze kerst, hebben we een compleet kerstmenu voor u samengesteld.

 

 

Vijgen gevuld met mascarpone

 

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 0-15 minuten

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 215 kcal
Eiwit 4 gram
Koolhydraten 30 gram
Vet 9 gram
Verzadigd vet 6 gram
Vezels 2 gram

 

Ingrediënten

  • 1 eetlepel ongezouten en gepekde pistachenootjes
  • 8 verse vijgen
  • 100 gram mascarpone
  • 2 eetlepel vloeibare honing

 

Bereidinswijze

Hak de pistachenootjes grof. Was de vijgen en snijd ze aan de bovenkant kruislings diep in, zodat ze als een bloem open vallen. Plaats de vijgen op bordjes en
vul ze met de mascarpone. Druppel de honing er over en strooi de pistachekruimels er over. Garneer eventueel met fruit.

 

 

Lamsfilet met hazelnootsaus

 

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 0-15 minuten

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 320 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 6 gram
Vet 25 gram
Verzadigd vet 5 gram
Vezels 1 gram

 

Ingrediënten

  • 25 gram hazelnoten
  • 2 stukjes lamsfilets
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1/2 eetlepel citroensap

 

Bereidingswijze

Hak de hazelnoten klein. Rooster de gehakte hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Bestrooi de lamsfilets met peper en een beetje zout. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees aan beide zijden in ca. 6 minuten bruin en rosé van binnen. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Doe de basterdsuiker en ½ dl water in de pan en roer het aanbaksel los. Voeg de hazelnoten toe en breng de saus aan de kook. Maak op smaak met een beetje citroensap.

 

 

Kruidge aardappel puree

 

Porties: 2 peronen

Bereidingstijd: 30+ minuten

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 280 kcal
Eiwit 8 gram
Koolhydraten 55 gram
Vet 3 gram
Verzadigd vet 1 gram
Vezels 5 gram

 

Ingrediënten

  • 600 gram kruidig kokende aardappelen
  • 1 bosuitje
  • 3 takjes selderij
  • 11/2 dl bouillon
  • 2 eetlepels roomkaas light met kruiden

 

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar. Maak het bosuitje schoon en snijd het klein. Snijd de selderijblaadjes klein. Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn. Maak er met de hete bouillon en de kaas een puree van. Roer er de bosui en de selderij door en warm de puree goed door.

 

 

Rode kool met appeltjes

 

Porties: 2 personen

Bereidingstijd: 30+ minuten

 

Voedingswaarde per persoon

 

Energie 165 kcal

Eiwit 4 gram

Koolhydraten 30 gram

Vet 0 gran

Verzadigd vet 0 gram

Vezels 10 gram

 

Ingrediënten

  • 1/2 rode kool
  • 50 gram gedroogde appeltjes
  • 2 kruidnagels
  • kaneel
  • azijn
  • 1 eetlepel suiker

 

Bereidingswijze

Schaaf de rode kool in fijne slierten. Breng de kool met weinig water, de appeltjes, de kruidnagels, wat peper en kaneel aan de kook. Kook de rode kool in 30 minuten gaar. Verwijder de kruidnagels en maak de kool op smaak met wat azijn en suiker.

 

 

 

Vanilleperen met warme karamelsaus

 

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 15-30 minuten

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 400 kcal
Eiwit 3 gram
Koolhydraten 55 gram
Vet 10 gram
Verzadigd vet 6 gram
Vezels 2 gram

 

Ingrediënten

  • 4 kleine peren (doyenne du comice)
  • 1 vanillestokje
  • 4 dl iets zoete witte wijn
  • 100 gram suiker
  • 1 dl halfvolle melk
  • 1 dl slankroom
  • 1 eetlepel maizena
  • 4 kerstchocolaatjes

 

Bereidingswijze

Voorbereiding: Schil de peren. Laat ze heel en laat eventueel het steeltje er aan zitten. Snijd het vanillestokje open. Breng de wijn met de helft van de suiker en het vanillestokje aan de kook. Leg de peren er in en laat ze in ca. 10 minuten zacht worden. Laat de peren in het vocht afkoelen. Verhit de rest van de suiker in een steelpan op een matig hoog vuur en laat de suiker smelten. Laat al roerend de suiker lichtbruin kleuren. Giet er voorzichtig de melk bij en roer tot de karamel in de melk is opgelost. Meng de maïzena met de room tot een glad papje en voeg dit al roerend toe aan de karamelmelk. Warm de saus al roerend door tot het is gebonden. Bereiding: Verwarm de saus al roerend. Plaats de peren op borden en schenk de warme saus er over. Garneer met een kerstchocolaatje.

 

Fijne Feestdagen!